जब भी राजस्थान के खाने का नाम आता है, तो हम सबके दिमाग में सबसे पहले दाल-बाटी-चूरमा ही आता है। लेकिन राजस्थान की असली रसोई इससे कहीं ज्यादा बड़ी और चटखारेदार है। रेगिस्तान की इस तपती रेत और कंटीली झाड़ियों के बीच यहां के लोगों ने स्वाद का ऐसा जादू रचा है, जो बड़े-बड़े शेफ … Read more
खजूर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं. यही वजह है कि लोग इन्हें ताजे फल के साथ-साथ सूखे रूप यानी छुआरे के तौर पर भी इस्तेमाल करते हैं. छुआरा न सिर्फ लंबे समय तक खराब नहीं होता, बल्कि इसकी मिठास और पोषण भी ज्यादा कंसंट्रेटेड हो जाते … Read more
सामग्री : 1 कप काबुली चना 2 तेज पत्ता 1 बड़ी इलायची 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा 1 चम्मच चाय पत्ती नमक स्वादानुसार 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा 5-6 बड़े चम्मच तेल/घी 1 छोटा चम्मच जीरा 1 चुटकी हींग 1 मध्यम आकार के … Read more
सामग्री : मावा: 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ) चीनी: 125 ग्राम (या स्वादानुसार) इलायची पाउडर: आधा चम्मच पिस्ता और बादाम: बारीक कटे हुए (सजावट के लिए) घी: 1 चम्मच विधि : एक नॉन-स्टिक पैन में मावा और घी डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह … Read more
सामग्री कुट्टू का आटा: 1 कप (छना हुआ) उबले या कच्चे आलू: 3-4 बड़े (पतले गोल टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए) सेंधा नमक (व्रत वाला नमक): स्वादानुसार हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई) हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ) काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) … Read more
सामग्री : 1 कप समा के चावल (भीगे हुए) 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 उबला हुआ आलू (कटा हुआ) 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच देसी घी या तेल … Read more
सामग्री : 1 कप उबला हुआ स्वीट कॉर्न 1 छोटा आलू 1 छोटा प्याज 1 छोटा टमाटर 1 हरी मिर्च 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया 1/2 छोटा चम्मच काला नमक 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच चाट … Read more
सामग्री : दूध आधा किलो कस्टर्ड पाउडर (वैनिला फ्लेवर) दो बड़े चम्मच चीनी स्वादानुसार केसर के धागे थोड़े से गरम दूध में भिगो कर रखें इलायची पाउडर फल अपनी पसंद के अनुसार बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स गार्निश के लिए विधि : सबसे पहले दो से तीन … Read more
सामग्री : 200 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) 2 चम्मच मैदा 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार तलने के लिए तेल विधि : सबसे पहले, एक कटोरी में मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर … Read more
सामग्री : सूजी एक कप पानी दो कप उबले हुए आलू दाे मीडियम साइज के बारीक कटी हुई गाजर आधा कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च आधा कप बारीक कटी हरी मिर्च बारीक कटा हुआ धनिया का पत्ता अदरक कर पेस्ट एक टीस्पून नमक स्वादानुसार … Read more